Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Menschen mit Histaminintoleranz, da es auf Zutaten setzt, die bekanntlich niedrig in Histamin sind. Die Verwendung von Dinkelmehl und Buttermilch trägt zusätzlich zu einer guten Verträglichkeit bei.
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Zutaten
- 500 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 3 TL Natron
- 4 TL Flohsamenschalen
- 100 ml Sprudelwasser (stark sprudelnd)
- 1 TL Meersalz
- 300 ml Buttermilch
Zubereitung
- Dinkelmehl und Weinsteinbackpulver vermischen. Natron und Flohsamenschalen hinzufügen.
- Sprudelwasser und Meersalz unterrühren. Buttermilch hinzufügen und alles mit einem Knethaken gut vermischen.
- Den Teig abgedeckt 20-30 Minuten auf der Heizung oder auf einem Ofen ruhen lassen.
- Den Teig dehnen und falten (Teig an verschiedenen Stellen ca. 10 cm ziehen, dann in die Mitte des restlichen Teigs falten).
- Kleine Brötchen formen und diese mit einem Messer etwas einschneiden.
- Mit Wasser besprühen und auf einem Blech mit Backpapier zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen (Backzeit kann je nach Backofen variieren).