Entdecke ein schnelles, einfaches und köstliches Rezept für einen glutenfreien Reisnudelsalat, perfekt für alle, die auf Histamin achten müssen! Dieser vegane Salat ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten und ein schnelles Mittagessen zu zaubern.
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Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Menschen mit Histaminintoleranz, da es auf histaminarmen Zutaten basiert. Die Verwendung von kalten Reisnudeln und frischem Gemüse reduziert das Histaminrisiko zusätzlich. Achten Sie dennoch darauf, Ihre individuellen Toleranzen zu kennen.
Zutaten
- 150 g Reisnudeln vom Vortag, kalt
- 1 EL Rapsöl
- 2 Möhren
- 1/2 Zucchini
- 1/2 rote Paprika
- 2 EL Coco Aminos
- 1 TL selbst gemachte Gemüsewürze
- Salz unbehandelt, ohne Jod, Rieselhilfe, Trennmittel
- weißer Pfeffer
- mildes Paprikapulver
- 1 Msp. Kurkumapulver
- 2 EL Melfor-Essig oder Verjus extra sauer
Zubereitung
- Kalte Reisnudeln in eine Schüssel geben.
- Möhren und Zucchini schälen. Die Zucchini zusätzlich von den Kernen befreien. Beide Gemüse klein raspeln.
- In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und die Gemüseraspeln anbraten.
- Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Mit Coco Aminos und den anderen Gewürzen abschmecken und zu den Nudeln geben. Die Paprikawürfel hinzufügen und alles gut durchmischen.
Guten Appetit!