Lust auf einen leckeren, histaminarmen Kuchen, der auch noch super einfach zuzubereiten ist? Dann sind meine Apfel-Zimt-Schnecken genau das Richtige für dich! Dieser saftige und weiche Kuchen ist perfekt für den gemütlichen Nachmittag und überzeugt mit seinem köstlichen Bratapfelgeschmack.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Menschen mit Histaminintoleranz, da es auf histaminarmen Zutaten basiert. Äpfel und Zimt sind in der Regel gut verträglich, und der Quark-Öl-Teig verzichtet auf Hefe, die bei manchen Histaminintoleranz-Betroffenen Probleme bereiten kann. Durch die Verwendung von ungeschwefelten Rosinen wird der Histamingehalt zusätzlich reduziert.
Zutaten
- 400 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Magerquark (evtl. laktosefrei)
- 50 ml Milch (evtl. laktosefrei)
- 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 75 g Zucker
- 1 Ei Gr. L
- 1 Prise Salz
- 2 mittelgroße Äpfel, z.B. Elstar
- 125 g Rosinen (ungeschwefelt!)
- 75 g brauner Zucker
- 1 TL Ceylon-Zimt
- Mehl zum Ausstreuen der Form
- 1 EL Speisestärke
- 1 Handvoll gehackte Mandeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Quark mit dem Zucker, Vanillzucker und der Milch verrühren.
- Die restlichen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Salz, Ei und Rapsöl zugeben und alles mit den Knethaken vom Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Dies funktioniert auch super in der Küchenmaschine, dauert ca. 2 Minuten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.
- Für die Füllung die Äpfel schälen, in feine Würfel schneiden und diese mit den Rosinen, sowie Zimt, Zucker und Speisestärke vermischen.
- Die Apfel-Rosinen-Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Teig von der langen zur kurzen Seite vorsichtig aufrollen. Anschließend in ca. 10 breite Schnecken schneiden.
- Die Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, anschließend die Schnecken in die Form geben.
- Zum Schluss evtl. die gehackten Mandeln darüber streuen und die Apfel-Zimt-Schnecken ca. 45 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen. Eventuell nach 25 bis 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden!
Tipps & Variationen
Ich empfehle ein Rapsöl mit Buttergeschmack zu verwenden, da normales Rapsöl beim Backen oft einen bitteren Nachgeschmack bekommt. Alternativ würde auch Sonnenblumenöl passen, dies ist aber bei einer Histaminintoleranz nicht so gut geeignet.
Guten Appetit!