Lust auf fluffige, saftige Blaubeermuffins, die einfach und schnell zubereitet sind? Dann sind diese histaminarmen Blaubeer Buttermilch Muffins genau das Richtige für dich! Ein perfekter Start in den Tag oder ein leckerer kleiner Snack zwischendurch – diese Muffins werden dich begeistern!
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Menschen mit Histaminintoleranz, da es auf frischen Zutaten basiert und auf histaminreiche Lebensmittel verzichtet. Die Buttermilch und die Blaubeeren sind in Maßen gut verträglich, und die Zubereitung ist schnell und einfach, sodass die Histaminbildung gering gehalten wird.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (ersetzbar mit Dinkelmehl oder glutenfreiem Mehl)
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 4 Hühnerdotter (ersetzbar mit 5 Wachteldottern)
- 250 g Naturjoghurt (ersetzbar mit laktosefreiem Joghurt oder Schafsjoghurt)
- 100 g Haushaltszucker
- 75 ml Rapsöl (ersetzbar mit anderem Öl)
- 250 g Heidelbeere/Blaubeere
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Mehl und Backpulver vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eigelb, Joghurt, Zucker und Öl vermischen. Früchte unterheben.
- Die Mehlmischung zügig und kurz unterheben.
- Teig in die Muffinformen füllen (ca. halb voll).
- Im Backofen (Mitte) 20-25 Minuten backen.
- Zum Schluss 5 Minuten im Blech ruhen lassen.
Tipps & Variationen
Für einen fluffigeren Teig kann man das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Auch etwas Mineralwasser kann dem Teig hinzugefügt werden. Zitronenschale und eine Prise Salz verfeinern den Geschmack. Man kann auch versuchen, das Rapsöl durch Butter zu ersetzen.
Guten Appetit!