Dieser einfache und köstliche Aprikosen Streuselkuchen ist ein wahrer Traum! Perfekt für gemütliche Nachmittage und ein Genuss für die ganze Familie. Das Rezept ist zudem überraschend einfach nachzubacken und das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich!
Inhalte
Verbergen
Dieses Rezept ist ideal für Menschen mit Histaminintoleranz, da es auf Dinkelmehl basiert und frische Aprikosen verwendet, die im Allgemeinen gut verträglich sind. Weizen, ein häufiges Histamin-Problem, wird hier vermieden. Der Kuchen ist somit eine leckere und verträgliche Alternative zu herkömmlichen Kuchen.
Zutaten
- Teig:
- 200 ml Bio-Schlagsahne
- 3 Bio-Eier
- 100 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone oder 2 Tropfen Bio-Zitronenöl
- 200 g Bio-Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Bio-Weinstein-Backpulver
- Belag:
- 750 g frische Aprikosen
- Streusel:
- 50 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 100 g feiner Zucker oder Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Dinkelmehl
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Aprikosen für eine Minute in kochendes Wasser legen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Die Früchte halbieren und den Stein entfernen. Die Aprikosenhälften in einem Sieb beiseite stellen.
- Trockene Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben, die Butter hinzufügen und mit den Schlagbesen des Handrührers auf niedriger Stufe zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Streusel kalt stellen.
- Schlagbesen gut reinigen. Springform buttern und mit Paniermehl ausstreuen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Kuchenteig die Schlagsahne mit den Schlagbesen steif schlagen und kalt stellen.
- Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitrone so lange schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und eine helle, feinporige Masse entstanden ist. Die geschlagene Sahne daraufgeben.
- Mehl mit Backpulver daraufsieben und alles mit einem Gummischaber oder einem Schneebesen vorsichtig, aber gründlich vermengen.
- Teig in die vorbereitete Springform füllen, etwas glatt streichen. Die Aprikosenhälften mit der gewölbten Seite nach oben darauf verteilen. Zum Schluss die Streusel darüberstreuen.
- Auf der untersten Schiene bei 175 °C eine knappe Stunde backen.
- Nach dem Auskühlen eventuell mit Puderzucker bestreuen und mit geschlagener Sahne servieren.
Guten Appetit!