Lust auf ein köstliches Dessert, das nicht nur unwiderstehlich schmeckt, sondern auch noch histaminarm ist? Dann ist unser Rezept für Bienenstich im Glas genau das Richtige für Sie! Dieser leckere Kuchen im Glas lässt sich ganz einfach ohne Backofen zubereiten und ist perfekt für alle, die auf Histamin achten müssen.
Dieses Rezept ist besonders gut für Menschen mit Histaminintoleranz geeignet, da es auf histaminarmen Zutaten basiert und auf das Backen verzichtet, wodurch der Histamingehalt niedrig gehalten wird. Mandeln sind in kleinen Mengen oft gut verträglich, können aber bei Bedarf durch andere geeignete Nüsse ersetzt werden.
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 300 ml Milch
- 30 g Speisestärke
- 70 g Zucker
- 1 kleine Prise Salz
- 1 EL Honig
- 150 ml + 2 EL Sahne
- 100 g Quark
- 100 g Dinkel-Butterkekse
- 50 g Mandelblättchen
- 20 g Butter
- 3 EL Wasser
- 1 Blatt Backpapier
- 1 Stück Frischhaltefolie
Zubereitung
- Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf und kratzen Sie das Mark heraus. Mischen Sie das Vanillemark mit Stärke, 30 g Zucker, Salz und 80 ml Milch. Erhitzen Sie die restliche Milch zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, rühren Sie das Milch-Stärke-Gemisch mit dem Schneebesen ein und lassen Sie alles kurz aufkochen, bis es dick wird. Nehmen Sie den Pudding vom Herd und rühren Sie den Honig ein. Decken Sie die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie ab.
- Rösten Sie die Mandelblättchen in der Pfanne goldbraun an und stellen Sie sie beiseite. Erhitzen Sie die Pfanne mit den restlichen 40 g Zucker stark. Sobald der Zucker schmilzt, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie Butter hinzu. Rühren Sie ständig, bis die Masse goldbraun ist. Geben Sie Wasser und Sahne hinzu und rühren Sie alles gut durch. Rühren Sie 1-2 Minuten, bis das Karamell fester wird. Rühren Sie die Mandelblättchen unter. Geben Sie das Mandelkrokant auf Backpapier, verteilen Sie es und lassen Sie es abkühlen. Schlagen Sie, sobald der Pudding abgekühlt ist, 150 ml Sahne steif und verrühren Sie sie mit dem Quark. Brechen Sie die Kekse mit den Händen in kleine Stücke.
- Schichten Sie Kekse, Puddingcreme, Kekse und nochmals Puddingcreme in Gläser. Verteilen Sie das Mandelkrokant darauf.
Tipps & Variationen
Vertragen Sie keine Mandeln, können Sie auch andere verträgliche Nüsse (z. B. Paranüsse, Macadamianüsse) verwenden. Hacke diese einfach und verfahre wie im Rezept beschrieben.
Guten Appetit!