Lust auf selbstgebackenes Brot, das auch bei Histaminintoleranz bedenkenlos genossen werden kann? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Ein einfaches, schnelles und vor allem leckeres Rezept, das selbst Backanfängern gelingt.
Dieses Rezept ist besonders gut für Menschen mit Histaminintoleranz geeignet, da es auf Hefe verzichtet und stattdessen auf die Kombination aus Natron und sprudelndem Mineralwasser setzt. Die verwendeten Zutaten wie Dinkelmehl, Flohsamenschalen und Chiasamen sind typischerweise gut verträglich.
Was du brauchst
- Flohsamenschalen
- Chiasamen
- Wasser
- Dinkelmehl
- Meersalz
- Natron
- Zucker
- sprudelndes Mineralwasser mit viel Sprudel!
So geht’s
- 3 Esslöffel Flohsamenschalen und 2 Esslöffel Chiasamen in 500ml Wasser einrühren und eine Stunde quellen lassen. Die Masse wird dann wie Gelee aussehen.
- 400g Dinkelmehl mit einem Teelöffel Meersalz und einem Teelöffel Natron mischen, eine Prise Zucker hinzufügen.
- Das Mehlgemisch und das Flohsamen-Chia-Gelee mit 50 ml stark sprudelndem Mineralwasser (sehr wichtig!) ca. 10 Minuten zu einem Teig kneten. Eine Küchenmaschine mit Knethaken ist hierfür hilfreich.
- Der Teig wirkt nach dem Kneten noch sehr nass und unfertig – das ist aber korrekt! Aus dem Teig zwei Laibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Das Brot bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten etwa 65 Minuten backen. Für eine knusprige Kruste das Brot während des Backens immer wieder mit Wasser besprühen!
Noch ein Tipp
Das sprudelnde Wasser ist sehr wichtig, denn zusammen mit Natron ersetzt es die Hefe!
Guten Appetit!