Dieser Apfel Schmand Blechkuchen ist ganz schnell zu meinem neuen Lieblingsrezept geworden! Er ist einfach zu backen, unglaublich lecker und perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten.
Dieses Rezept ist ideal für Menschen mit Histaminintoleranz, da die verwendeten Zutaten größtenteils histaminarm sind. Es wird auf Zutaten mit hohem Histamingehalt verzichtet und stattdessen auf histaminarme Alternativen zurückgegriffen. Achten Sie dennoch auf Ihre persönliche Verträglichkeit und die verwendeten Zusatzstoffe.
Zutaten
- Teig:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Apfelmasse:
- 4-5 Äpfel (ca 700g geschnitten)
- ca 1 EL Verjus oder Zitronensaft
- 600 ml Apfelsaft
- 120 g Zucker
- 5 EL Vanillepuddingpulver
- 6 EL Apfelsaft
- Creme:
- 400 g Sahne
- 1 EL Zucker
- 4 TL San Apart
- 400 g Schmand
- Zimt Zucker
Zubereitung
- Butter mit Zucker cremig aufschlagen, die Eier einzeln dazugeben und verrühren.
- Mehl mit Backpulver einsieben und verrühren.
- Bei 180° C Ober-Unterhitze ca 25 Minuten backen.
- Äpfel schälen und klein schneiden, mit Verjus oder Zitronensaft verrühren.
- Apfelsaft mit Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
- Vanillepuddingpulver mit 6 EL Apfelsaft verrühren und in den Topf geben.
- Ca 3 Minuten kochen lassen, dann die Äpfel einrühren.
- Lauwarm auf den Kuchenboden streichen und kühl stellen.
- Sahne mit Zucker und San Apart steif schlagen, dann den Schmand einrühren.
- Auf den kalten Kuchen streichen und vor dem Servieren großzügig mit Zimt-Zucker bestreuen.
Tipps & Variationen
Im Herbst und Winter kann man eine extra Prise Zimt oder weitere Gewürze wie Kardamom oder Piment hinzufügen.
Guten Appetit!