Histaminarmes Apfelkuchen mit quarkdecke

Apfelkuchen mit Quarkdecke

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Lust auf einen schnellen und leckeren Apfelkuchen, der auch bei Histaminintoleranz bedenkenlos genossen werden kann? Dann ist mein Rezept für den Apfel Käsekuchen ohne Boden genau das Richtige für dich! Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unwiderstehlich cremig und fluffig.

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1 Zutaten
2 Zubereitung
3 Tipps & Variationen
Histaminarmes Apfelkuchen mit quarkdecke
Apfelkuchen mit quarkdecke

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Menschen mit Histaminintoleranz, da es auf Zutaten setzt, die bekannt dafür sind, einen niedrigen Histamingehalt zu haben. Der Magerquark und die Äpfel sind beispielsweise gut verträgliche Lebensmittel. Durch die Verwendung von laktosefreiem Quark wird zudem die Laktoseintoleranz berücksichtigt.

Zutaten

  • 500 g Magerquark, laktosefrei
  • 2 Eier Gr. L
  • 125 g Zucker
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 2 Äpfel (z.B. Elstar)
  • 1 Handvoll Mandelblättchen
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • ½ Päckchen Weinsteinbackpulver (8g)
  • 2 EL Apfel-Kürbismarmelade oder Aprikosenmarmelade + 2 EL Wasser für die Glasur

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die Mandelblättchen auf ein Backblech geben und ca. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun anrösten.
  3. Eine Springform (26 cm) komplett mit Backpapier auslegen. Dies am besten vorher einmal mit Wasser befeuchten, dann lässt es sich besser formen.
  4. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
  5. Die restlichen Zutaten (Quark, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Vanille, Backpulver) in einer Schüssel mit dem Handmixer kurz zu einem glatten Teig vermischen. Der Teig ist eher flüssig.
  6. Den Teig in die Springform füllen, die Apfelstückchen locker darüber verteilen und den Kuchen ca. 40 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
  7. Zum Schluss den heißen Kuchen glasieren: Dafür die Marmelade mit 2 EL Wasser erwärmen und mit einem Pinsel auf den Kuchen streichen. Anschließend die gerösteten Mandelblättchen darüber geben.

Tipps & Variationen

Die Wahl der Apfelsorte beeinflusst den Geschmack. Elstar Äpfel eignen sich besonders gut. Für die Glasur kann neben Apfel-Kürbismarmelade auch Aprikosenmarmelade verwendet werden.

Guten Appetit!