Backen Sie mit mir diesen saftigen Apfel-Mandel-Kuchen – ein wahrer Genuss, der einfach zuzubereiten ist und unwiderstehlich schmeckt! Perfekt für alle, die auf der Suche nach einem histaminarmen Dessert sind, das gleichzeitig gluten- und laktosefrei ist.
Dieses Rezept ist besonders gut für Menschen mit Histaminintoleranz geeignet, da es auf Zutaten setzt, die bekannt für ihren niedrigen Histamingehalt sind. Die Verwendung von Äpfeln und Mandeln, sowie laktosefreien Produkten, trägt zu einer verträglichen Zubereitung bei. Der Kuchen ist zudem glutenfrei, was ihn für Allergiker verträglich macht.
Zutaten
- 200 g Komeko Kuchenglück
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g weiche Butter, laktosefrei
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier Gr. L
- ½ TL gemahlene Vanille
- 100 g Quark, laktosefrei
- 5 EL Apfelsaft oder Milch
- 3 mittelgroße Äpfel
- Aprikosenmarmelade zum Bestreichen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backform (ca. 25 x 25 cm) mit Butter einfetten, anschließend mit etwas Komeko Kuchenglück bestäuben.
- In einer Schüssel Komeko Kuchenglück mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen.
- Die Butter mit dem Zucker, Salz und Vanille schaumig rühren, dabei die Eier nach und nach einzeln unterrühren. Anschließend den Apfelsaft (oder die Milch) und den Quark unterrühren.
- Die Mehlmischung zugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Die Äpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend gleichmäßig, fächerartig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen ca. 50 – 60 Minuten (Stäbchenprobe) bei 180°C Ober- und Unterhitze backen, evtl. nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Tipps & Variationen
Dieser leckere Kuchen schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, da er gefühlt mit jedem Tag saftiger wird! Du kannst dir auf jeden Fall ein paar Stückchen einfrieren.
Guten Appetit!