Lust auf einen schnellen und leckeren Salat, der gleichzeitig histaminarm und glutenfrei ist? Dann ist dieser Blumenkohlsalat genau das Richtige für dich! Er ist einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen geeignet.
Dieser Salat eignet sich hervorragend für Menschen mit Histaminintoleranz, da Blumenkohl ein Lebensmittel mit niedrigem Histamingehalt ist. Die weiteren Zutaten wurden so ausgewählt, dass sie ebenfalls histaminarm sind und den Salat geschmacklich abrunden.
Zutaten
- 1/2 mittelgroßer Blumenkohl
- 50 ml glutenfreie Gemüsebrühe
- 1,5 EL Verjus (oder Balsamico Bianco, wenn er vertragen wird)
- 0,5 EL Olivenöl
- 1 EL Kräuter (z.B. Petersilie)
- Salz
Zubereitung
- Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten kochen. Der Blumenkohl sollte nicht zu weich sein, damit er nicht auseinander fällt. Er sollte aber leicht mit der Gabel einzustechen sein.
- In ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
- Gemüsebrühe, Verjus, Öl und Salz mit dem Blumenkohl vermengen und ungefähr eine Stunde gut durchziehen lassen. Gerne auch über Nacht im Kühlschrank.
- Nach Belieben mit Kräutern bestreuen und servieren.
Tipps & Variationen
Bitte achtet darauf, welche Lebensmittel und Zutaten ihr gut vertragen könnt und welche nicht. Unverträglichkeiten sind sehr individuell und das, was mir gut bekommt, geht bei euch vielleicht gar nicht.
Guten Appetit!