Blumenkohl-Süßkartoffel-Suppe

Entdecke dieses cremige und unglaublich einfache Rezept für eine Blumenkohl-Süßkartoffel-Suppe! Perfekt für alle, die auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und köstlichen Gericht sind, das gleichzeitig histaminarm ist.

Dieses Rezept ist besonders gut für Menschen mit Histaminintoleranz geeignet, da es auf Zutaten setzt, die bekannt für ihren niedrigen Histamingehalt sind. Blumenkohl und Süßkartoffeln sind beispielsweise gut verträglich und liefern wertvolle Nährstoffe.

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 500 g Blumenkohl
• 500 g Süßkartoffel
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 Knoblauchzehe (je nach Verträglichkeit)
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• Salz nach Geschmack
• 3 EL Kokosöl oder Rapsöl
• 2 TL Speisestärke

Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2. Die Süßkartoffel schälen, waschen und ebenfalls in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
3. Den Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden.
4. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, anschließend die Hähnchen-Würfel darin anbraten. Währenddessen mit Salz und Paprikapulver würzen.
5. Die Süßkartoffel-Würfel und Blumenkohl-Röschen zugeben, ebenfalls kurz anbraten. Dabei auch nochmal etwas salzen.
6. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe zugeben, anschließend das Curry ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Zum Schluss den frischen Schnittlauch zugeben und das Curry mit der Speisestärke (in etwas kalten Wasser aufgelöst) binden, anschließend nochmal 2 Minuten aufkochen lassen.

Guten Appetit!