Ich liebe den Sommer und die vielen leckeren Beeren, die dann reif sind. Vor Kurzem habe ich ein Rezept für histaminarme Johannisbeer-Blondies entdeckt und war sofort begeistert von der Kombination aus süß und sauer. Die Zubereitung war denkbar einfach und das Ergebnis unglaublich köstlich!
Leckeres histaminarme Beeren blondies
Dieses Rezept ist ideal für Menschen mit Histaminintoleranz, da Johannisbeeren, weiße Schokolade und die anderen verwendeten Zutaten im Allgemeinen als histaminarm gelten. Natürlich sollte man auf seine individuelle Verträglichkeit achten, aber dieses Rezept bietet eine tolle Möglichkeit, im Sommer leckere und verträgliche Backwaren zu genießen.
Zutaten
- 130 g Butter
- 130 g weiße Schokolade
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 EL Apfelessig (alternativ milder Verjus)
- 200 g Dinkelmehl
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 250 g frische Johannisbeeren
Zubereitung
- Zunächst die Butter mit der weißen Schokolade in einem Topf schmelzen und beiseite stellen.
- Danach den Zucker mit den Eiern in einer Rührschüssel etwa eine Minute schaumig aufschlagen.
- Den griechischen Joghurt und den Apfelessig dazugeben und kurz verrühren.
- Dann das Mehl mit dem Weinstein-Backpulver mischen und ebenfalls dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Zuletzt die Butter-Schokolade-Mischung mit einem Spatel gut unterheben, so dass sich alle Zutaten gut verbinden.
- Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und jeweils etwa zwei Esslöffel Blondie-Teig hineingeben.
- Die frischen Johannisbeeren auf dem Teig verteilen und die Johannisbeer-Blondies bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
Tipps & Variationen
Die Blondies könnt ihr natürlich auch mit anderem Obst zubereiten, wenn ihr keine Johannisbeeren mögt oder vertragt. Beim Mehl empfehle ich euch ein Dinkelmehl des Typs 630 – solltet ihr keine Probleme mit Weizenmehl haben, geht natürlich auch der bekannte Typ 405.
Guten Appetit!